Mitybos specialistai sako: jei norite numesti svorio ir išlaikyti tinka- valgyti baltą mėsą. Kalbant apie mitybą, jautiena ir kiauliena yra gerokai prastesnės nei vištiena. Visų pirma, tai yra daug mažiau riebalų, nes tai yra lengviau virškinti ir mažiau sandėliuojama. Be to, balta mėsa yra puikus baltymų šaltinis, jame yra riebaluose tirpių vitaminų, mineralų, amino rūgščių. Dėl šios kompozicijos pasirodo ne tik skanus, bet ir naudingas.
Sudėtis
Norėdami pradėti, pažiūrėkite į produkto sudėtį. Toliau pateikti duomenys yra paimti iš USDA maistinių medžiagų duomenų bazės (JAV maisto duomenų bazė).
Maistinė vertė
100 g žalios baltos mėsos maistinė vertė:
- vanduo - 73 g (3% maistinės medžiagos);
- baltymai - 23,6 g (39% maistinės medžiagos);
- riebalai - 1,9 g (3% maistinės medžiagos);
- angliavandeniai - 0,4 g (0,2% maistinės medžiagos);
- pelenai - 1,1 g
Maistinės medžiagos turinys nurodo, kokią dalį vidutinio asmens reikia kasdien.
Vitaminai
- Vitaminas A (retinolis) - 8 mg.
- Vitaminas B1 (tiaminas) - 0,068 mg.
- Vitaminas B2 (riboflavinas) - 0,092 mg.
- Niacinas (vitaminas B3 arba PP) - 10,604 mg.
- Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 0,822 mg.
- Vitaminas B6 (piridoksinas) - 0,54 mg.
- Folio rūgštis (vitaminas B9) - 4 mikrogramai.
- Vitaminas B12 (cianokobalaminas) - 0,38 mcg.
- Vitaminas E (tokoferolis) - 0,22 mg.
- Cholinas (vitaminas B4) - 65 mg.
- Vitaminas K (filchinonas) - 2,4 mikrogramai.
Mineralai
Makro elementai:
- kalio - 239 mg;
- kalcio - 12 mg;
- magnio - 27 mg;
- 68 mg natrio;
- fosforas - 187 mg.
Ar žinote? Garsaus Gruzijos patiekalo „tabako vištienos“ žodis „tabakas“ nenurodo garsaus augalo pavadinimo. Jis yra susijęs su keptuvės pavadinimu (tapa, tapak), ant kurio yra paruoštas patiekalas.
Mikroelementai:
- geležis - 0,73 mg;
- manganas - 18 mcg;
- varis - 40 mcg;
- Cinkas - 0,97 mg;
- selenas - 17,8 mcg.
Amino rūgštys
Nepakeičiamas:
- Argininas - 1,82 g (imunomoduliatorius, kardiologinis, priešuždegimo agentas, stimuliuoja raumenų augimą, sudegina riebalus, atjaunina kūną).
- Valinas - 1,3 g (dalyvauja kūno audinių augime ir sintezėje, yra raumenų energijos šaltinis, neleidžia sumažinti serotonino kiekio, gerina raumenų koordinavimą, nuliūdina skausmo, šalčio, karščio pojūtį).
- Histidinas - 1,32 g (aktyvina audinių augimą ir atkūrimą, yra hemoglobino komponentas, padeda gydyti reumatoidinį artritą, opas, anemiją).
- Izoleucinas - 1,13 g (dalyvauja energijos apykaitoje, raumenų energijos šaltinis, padeda atkurti raumenų audinį, normalizuoja gliukozės kiekį, palengvina menopauzės eigą).
- Leucinas - 1,98 g (padeda su kepenų problemomis, anemija, sumažina cukrų, energijos šaltinis ląstelėms, stiprina imuninę sistemą, pagreitina žaizdų gijimą, dalyvauja augant ir vystant raumenų audinį).
- Lizinas - 2,64 g (turi antivirusinį poveikį, apsaugo kraujagyslių okliuziją, padeda absorbuoti kalcio, palaiko tulžies pūslę, aktyvina epifizės ir pieno liaukų veiklą).
- Metioninas - 0,45 g (sumažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo riebalų nusodinimo kepenyse ir pagerina kūno funkcionavimą, lengvas antidepresantas, padidina skrandžio ir dvylikapirštės žarnos gleivinės apsauginį gebėjimą, padeda sustiprinti opas, skrandžio erozijas).
- Metioninas ir cisteinas - 0,87 g (kompensuoti vitamino B trūkumą, padėti diabetui, anemijai, kovoti su spuogais).
- Treoninas - 1,11 g (aktyvina imuninę sistemą, dalyvauja riebalų metabolizme, skatina antikūnų gamybą, palaiko raumenų skeleto augimą, imuninių baltymų sintezę).
- Tryptofanas - 0,38 g (antidepresantas, normalizuoja miegą, pašalina baimės jausmą, palengvina PMS eigą).
- Fenilalaninas - 1,06 g (saldiklis, stabilizuoja baltymų struktūrą, dalyvauja baltymų sintezėje).
Pakeičiami:
- Aspartinė rūgštis - 1,94 g (baltymų dalis yra neurotransmiteris, dalyvauja azoto medžiagų metabolizme).
- Alaninas - 1,3 g (baltymų ir biologiškai aktyvių junginių komponentas, dalyvauja gliukozės gamyboje, palaiko imuninę sistemą, neleidžia susidaryti inkstų akmenims, palengvina menopauzės eigą, gerina kūno fizinį ištvermę).
- Hidroksiprolinas - 0,21 g (būdamas kolageno dalimi, jis yra atsakingas už odos ir raumenų būklę, taip pat stimuliuoja žaizdų gijimą, kaulų augimą, veikia kaip skausmą malšinantis preparatas, palengvina PMS, pašalina toksinus iš organizmo, gerina virškinimo trakto judrumą).
- Glicinas - 0,92 g (raminantis, antidepresantas, anti-stresas, pagerina atmintį ir efektyvumą, reguliuoja medžiagų apykaitą).
- Glutamo rūgštis - 2,83 g (naudojama nervų sistemos problemoms, kaip psichostimuliatoriui ir nootropui).
- Proline - 1,01 g (reikalinga kremzlės ir odos audinių augimui, normalizuoja odos struktūrą, dalyvauja kolageno gamyboje, padeda išgydyti žaizdas ir spuogus).
- Serinas - 1,01 g (palaiko smegenų ir nervų sistemos darbą, kartu su glicinu, normalizuoja cukraus kiekį, dalyvauja kitų amino rūgščių gamyboje).
- Tirozinas - 0,9 g (pagerina nuotaiką ir pagerina dėmesingumą, padeda organizmui susidoroti su stresinėmis situacijomis, suteikia gyvybingumo).
- Cisteinas - 0,43 g (stiprina imuninę sistemą, dalyvauja formuojant T-limfocitus, atkuria skrandžio gleivinę, pašalina alkoholio ir nikotino toksinus, apsaugo nuo radiacijos).
Kalorijų kiekis
Vištienos mėsa yra mityba, nes jame yra tik 2,5–13,1% riebalų.
Į mitybą taip pat įeina kalakutiena, perlinės vištos, indouki, triušiai.
Toks didelis pokytis paaiškinamas tuo, kad kiekvienos skerdenos dalies riebalų kiekis yra skirtingas. Be to, produkto kalorijų kiekis priklauso nuo mėsos gaminimo būdo.
Viso skerdenos kalorijų kiekis (100 g produkto):
- naminis vištienos - 195.09 kcal;
- broileriai - 219 kcal;
- Vištienos - 201 kcal.
Ar žinote? Japonijoje yra patiekalas, vadinamas torisashi. Žaliavinis vištienos gabalas supjaustytas ir patiekiamas sashimi stiliaus.
Kalorijų kiekis skirtingose vištienos dalyse (100 g produkto):
- veršelis - 177,77 kcal;
- vištienos kojos - 181,73 kcal;
- šlaunys - 181,28 kcal;
- karbonatas - 190 kcal;
- filė - 124,20 kcal;
- krūties - 115,77 kcal;
- kaklas - 166,55 kcal;
- sparnai - 198,51 kcal;
- pėdos - 130 kcal;
- nugaros - 319 kcal.
Kalorijos subproduktuose (100 g produkto):
- kepenys - 142,75 kcal;
- širdis - 160,33 kcal;
- bambukai - 114,76 kcal;
- skrandžiai - 127,35;
- oda - 206,80 kcal.
Kalorijų vištienos, virtos įvairiais būdais (100 g produkto):
- žaliava - 191,09 kcal;
- virti - 166,83 kcal;
- virti krūtinėlė be odos - 241 kcal;
- kepti - 228,75 kcal;
- troškinys - 169,83 kcal;
- rūkyta - 184 kcal;
- grilis - 183,78 kcal;
- kepta orkaitėje - 244,66 kcal;
- vištienos filė sultinio - 15 kcal;
- smulkinta mėsa - 143 kcal.
Naudingos savybės
Naudingos baltos mėsos savybės:
- pagerina skydliaukės funkciją;
Siekiant pagerinti skydliaukės veikimą, rekomenduojama naudoti persimoną, juodąsias pupeles, sausmedį, saldžiąsias vyšnias, špinatus, šviežius žaliuosius žirnius.
- antidepresantas;
- profilaktinis agentas anemijai;
- palaiko imuninę sistemą;
- turi teigiamą poveikį reprodukcinėms funkcijoms;
- pagerina smegenų funkciją;
- elementų, reikalingų regėjimo aštrumui, šaltinis;
- pagerina odos būklę;
- stiprina kaulų ir raumenų audinius;
- sumažina cholesterolio kiekį;
- stabilizuoja kraujospūdį;
- sumažina cukraus kiekį;
- viso kūno energijos šaltinis;
- normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
Rekomenduojama valgyti
Vištiena tinka visiems. Tačiau kai kuriais atvejais būtina padaryti jį pagrindiniu jūsų mitybos elementu.
Svarbu! Nauda bus pastebima, jei gaminį naudosite saikingai. Perkaitimas sukels skrandžio problemų.
Tie, kurie dažnai užšąla
Žmogaus organizme esantys baltymai palaiko antikūnų gamybą, virškinimo fermentai palaiko baktericidinį kraujo serumo aktyvumą. Todėl sergančiam kūnui ši organinė medžiaga yra labai reikalinga.
Ir vienas iš geriausių gyvūnų baltymų šaltinių yra vištiena. Jo baltymus lengviausiai absorbuoja organizmas.
Geriausias vištienos vaistas yra sultinys. 
Jis apgaubia skrandį, apsaugo jį nuo neigiamo antibiotikų poveikio, minkština gleives, taip palengvina jo pašalinimą iš bronchų, normalizuoja vandens ir druskos pusiausvyrą organizme.
Tai taip pat yra makro ir mikroelementų šaltinis, reikalingas apsaugoti kūno apsaugines funkcijas.
Vaikams
Baltos mėsos yra daug vitaminų, mineralų ir amino rūgščių, reikalingų normaliam vaiko vystymuisi. Taigi vitaminas B2 reguliuoja nervų sistemą.
Dėl nervų sistemos reguliavimo taip pat rekomenduojama naudoti perlinių vištų, žaliųjų ridikėlių, gudobelių uogų, nektarino kiaušinius.
Geležis, esanti viščiukuose, lengvai absorbuojama vaiko organizme, o tai reiškia, kad sumažėja anemijos rizika.
Tryptofanas, konvertuojantis į serotoniną, veikia kaip raminantis ir atpalaiduojantis agentas. 
Vištienos mėsos yra mažai kalorijų, o tai reiškia, kad auginantį kūną jis neturi užkrauti riebalų perteklių. Jame taip pat yra lengvai virškinamų baltymų.
Diabetikai
Svarbu, kad diabetikams valgant maisto produktus būtų stebimas jų glikemijos indeksas (produkto poveikio cukraus kiekiui rodiklis). Vištienos indeksas yra nulis.
Be to, reikia reguliuoti kalorijų vartojimą. Baltojoje mėsoje jų minimali suma, palyginti su kitomis mėsos rūšimis.
Vištienos mėsoje taip pat yra minimalus cholesterolio kiekis, kuris yra kenksmingas 2 tipo diabetikams, dažnai kenčiantiems nuo antsvorio. 
Senyvi žmonės
Vištienos mėsa gali normalizuoti kraujospūdį ir širdies ir kraujagyslių sistemą, taip sumažindama aterosklerozės, širdies priepuolio ir insulto riziką.
Norint normalizuoti kraujospūdį, taip pat rekomenduojama naudoti grybus, abrikosus, saulėgrąžas, chumizu, baziliką, avižų nuovirą.
Naudingas poveikis medžiagų apykaitos procesams, sumažina cholesterolio kiekį.
Nėščios ir žindančios moterys
Vištienos yra būtinų aminorūgščių, kurios yra būtinos vaisiaus kaulų ir raumenų audinių susidarymui, šaltinis. Ji taip pat turi daug vitaminų ir mineralų, kurie taip pat yra svarbūs jaunai motinai ir vaikui.
Mėsoje esantis geležis lengvai įsisavina organizmą. Šis elementas yra būtinas norint išlaikyti hemoglobino kiekį, kuris yra atsakingas už deguonies transportavimą, be kurio visi organai negali normaliai veikti.
Jis taip pat palaiko nervų sistemos darbą, apsaugo nėščios moters kūną nuo nereikalingo streso, palaiko maitinančios motinos imuninę sistemą. 
Sportininkai
Sportininkams raumenų masės statybai reikia baltymų, kuriuose yra mažiausiai riebalų ir angliavandenių. Visa tai būdinga vištienos mėsai. Tai taip pat yra niacino, kuris kontroliuoja cholesterolio kiekį, šaltinis.
Vitaminas B6 glikogeną paverčia raumenų energija. Selenas yra svarbus elementas skydliaukės hormonų sintezės biocheminėje reakcijoje - jie normalizuoja medžiagų apykaitos procesus. Cinkas kontroliuoja anabolinius hormonus. Cholinas daro kūną atsparesnį, didina fizinę jėgą.
Svarbu! Vištienos mėsa gal draudžiama žmonių, kurie kenčia nuo baltymų virškinimo. Tai taikoma visoms jo rūšims. Likusi dalis tai yra gal draudžiamatik kepti ir rūkyti.
Kenksmingos savybės ir kontraindikacijos
- Vištienoje tik oda gali būti kenksminga, nes ji yra labai riebi.
- Paukštienos mėsa yra labiausiai naudinga, nes parduotuvė dažnai yra pripildyta antibiotikais ir augimo hormonais, kurie kenkia žmogaus organizmui, kad mėsos nauda nepadengia jo.
- Vištiena gali būti blogai apdorojama, todėl yra rizika užsikrėsti kenksmingomis bakterijomis. Todėl būtina, kad šis produktas būtų kruopščiai termiškai apdorotas.
- Piktnaudžiavimas kepta ir rūkyta vištiena gali padidinti cholesterolio kiekį.
Kaip pasirinkti vištienos mėsą
- Vištienos skerdenoje krūtinėlė turi būti apvali, o kilpų kaulai neturėtų klijuoti.
- Jauname skerdenoje krūtinėlė yra elastinga.
- Vištienos gabaliukai turėtų būti proporcingi. Jei krūtys yra didesnės nei galūnės, tai reiškia, kad paukštis buvo auginamas ant hormonų.
- Ant skerdenos neturi būti defektų (lūžių, pjūvių, mėlynės).
- Jei mėsa yra šviežia, tada, kai spaudžiama minkštoje vietoje, ji iš karto užima tą pačią formą.
- Jaunų viščiukų mėsa yra šviesiai rausvos spalvos. Oda yra minkšta ir blyški. Riebiai gelsva. Kojos padengtos mažomis svarstyklėmis.
- Šviežia mėsa niekada nebus kvapo, supuvusi ir drėgna.
- Šviežia skerdenos oda yra sausa ir švari. Tackiness ir slipperiness rodo, kad mėsa nėra pasenusi arba antibiotikai naudojami naminių paukščių gydymui.
- Pasirinkite šaldytą, nešaldytą mėsą. Jis bus švelnesnis ir sultingas.
- Pakuotė, kurioje produktas parduodamas, neturi būti pažeistas. Rožinių ledų kristalų buvimas taip pat yra nepriimtinas. Tai rodo, kad mėsa vėl buvo užšaldyta.
Taigi, vištienos mėsa yra labai naudinga mūsų kūnui ir turi būti dietoje. Tačiau reikia atidžiai stebėti produkto kokybę ir pabandyti pirkti naminius paukščius.
Šiuo atveju yra įsitikinęs, kad vištienos, maitinamos natūraliu maistu, buvo pakankamai laiko gryname ore ir jo augimui nebuvo naudojami hormonai.
