Pupelės yra retas, bet labai naudingas mūsų stalo svečias. Valgyti virti, troškinti, konservuoti. Būdamas daugelio naudingų elementų šaltiniu, jis tampa vienu iš pagrindinių dietos produktų.
Apsvarstykite, kaip paruošti pupeles žiemą keliais būdais.
Pupelių nauda
Unikalus vitaminų ir elementų rinkinys rodo, kad mūsų mityboje reikia ankštinių augalų. 
Naudingos savybės:
- geležis kompozicijoje pagerina kraujotakos sistemą;
- puikus baltymų šaltinis, esant sunkiam fiziniam krūviui;
- atkuria medžiagų apykaitą, gerina odą, plaukus ir nagus;
- magnio padidina atsparumą stresui ir pagerina miegą;
- gerai patenkinti alkį.
Sužinokite daugiau apie pupelių sudėtį ir naudą organizmui: balta, juoda, raudona, šparagai.
Skardinių ir dangčių paruošimas
Viskas, kas bus naudojama konservavimui, turi būti kruopščiai nuplaunama. Jei naudojami bankai, jie turėtų būti labai kruopščiai nuplauti.
Šiandien gaminant naudojami šie sterilizavimo metodai:
- Garinti. Ant verdančio puodo įrengtas grilis. Ant tinklelio dedamas puodas, kuris apdorojamas nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo tūrio.
- Orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C. Įdėkite savo bankuose. Laikykite 10 minučių. Nereikia nedelsiant pašalinti indų, kad būtų išvengta staigaus karšto stiklo kontakto su šaltu oru.
- Mikrobangų krosnelėje. Į keptuvę įpilkite vandens. Įdėkite mikrobangų krosnelę į maksimalią temperatūrą ir įdėkite stiklainius. Apdorojimo laikas - 10 minučių.
Ar žinote? Maisto pramonėje plačiai naudojamas unikalus sodos gebėjimas neutralizuoti mikroorganizmų aktyvumą. Ši savybė yra nepakeičiama, kai ruošiami stiklainiai sterilizavimui. Soda nepalieka kvapo ir nekenksmingos organizmui. Perdirbdami skardines naudokite naują kempinę: jame nėra mikrobų, kvapų ir maisto likučių.
Konservavimui geležies dangteliai virinami verdančiame vandenyje 10 minučių. Rankenėlės dangteliai turi būti prieš pat naudojimą. 
Salotos su daržovėmis
Viena iš labiausiai paplitusių žiemos salotų yra pupelės su daržovėmis. Jis gali būti valgomas kaip atskiras patiekalas ir naudojamas kaip šalutinis patiekalas. Ši salotos suteiks jums visus sudėtingus vitaminus ir elementus, kurie yra ypač naudingi žiemą.
Reikalingi ingredientai
- pomidorai - 1,5 kg;
- pupelės, paprikos, svogūnai, morkos - 0,5 kg;
- 100 g cukraus ir 50 g druskos;
- česnakai - 1 galvutė;
- saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
- 2 šaukštai 9% acto.
Visų daržovių svoris nurodomas išgrynintoje formoje.Susipažinkite su daržovių derliaus receptais: įvairiomis daržovėmis; svogūnai, česnakai, morkos (ikrai, sušaldyti, džiovinti); pomidorai (žali, sūrūs šaltu būdu ir marinuoti; sūdyti, pomidorų sultys, kečupas, makaronai, pomidorų salotos, pomidorai savo sultyse, pomidorai su garstyčiomis, Yum Fingers, adjika).
Virimo receptas
Daržovių paruošimas:
Pupelės rūšiuoti ir pašalinti sugadintas kopijas (susitraukusios, su klaidų pėdsakais ir pan.). Naktį įpilkite šalto vandens. Jei grūdai yra jauni, pakanka juos kelis kartus išpūsti.
Likusi dalis daržovių nuplaunama, nulupama, o sėklos supjaustomos. Pomidorai yra susmulkinti.
Virimas:
- Pupelės dedamos į keptuvę salotų ruošimui. Pridėti likusias daržoves.
- Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, druskos ir cukraus.
- Maišykite, užvirkite.
- Kuko iki padaryta. Valgymo pabaigoje pridėti česnako ir acto.
- Maišykite ir virkite dar 5-10 minučių.
- Salotos išpilstomos į sterilizuotus stiklainius ir supjaustome.
Svarbu! Paprastai stiklainis pripildomas į kaklą. Tai nėra visiškai teisinga, nes didelis oro kiekis tamsės viršutinį produkto sluoksnį. Todėl optimalus tūris užpildo skardą, nepasiekdamas 1-2 cm krašto.
Video: kepimo pupelės pomidoruose
Pomidorų pupelės
Puikus klasikinis užkandis, taip pat nepriklausomas daržovių patiekalas. Jis gali būti valgomas karštu ar šaltu.
Reikalingi ingredientai
- 1,5 kg pupelių;
- už kiekvieną 200 gramų žaliavų reikės 2 šaukštai pomidorų pasta;
- 25-50 g druskos;
- stalo actas
Virimo receptas
Paruošimas:
Eikite, paimkite sugedusias pupeles. Gerai nuplaukite šiltu vandeniu. Uždenkite vandeniu ir palaukite. Tam šviežios pupelės užtenka 2-3 valandas. Jei pupelės yra senos, palikite jas vandenyje per naktį.
Nuplaukite tekančiu vandeniu.
Sužinokite dar vieną pupelių receptą pomidorų padaže - su daržovėmis.
Virimas:
- Užpildykite vandenį 2 cm virš žaliavų lygio ir užsidėkite.
- Įkaitant į puodą įpilkite pomidorų pasta.
- Virti ne mažiau kaip 0,5 valandos, kol bus paruoštas.
- Pridėti druskos ir virkite dar kelias minutes.
- Mes paruošiame ruošinį steriliose karštoje skardinėje. Užpildykite stiklainį, įpilkite 1 šaukštą acto.
- Sudėkite sterilias dangtelius.
Video: pupelių konservavimas pomidoruose
Graikų salotos su pupelėmis žiemai
Ypatingas šios salotos bruožas yra baltos pupelės. Jo unikalios savybės pagerina kraujotakos sistemos veikimą. Salotos bus labai naudingos žmonėms, turintiems mažą hemoglobino kiekį ir medžiagų apykaitos sutrikimus.
Reikalingi ingredientai
- 1 kg pupelių, svogūnų, paprikos, morkų;
- 2,5 kg pomidorų;
- 1 puodelis arba šiek tiek daugiau augalinio aliejaus;
- 2 česnakų galvutės;
- 1 karoliukas pipirų;
- 1 šaukštas druskos;
- 2-3 šaukštai cukraus;
- 1 šaukštas acto iki 3 litrų mišinio.
Virimo receptas
Paruošimas:
Pupelės rūšiuojamos, plaunamos, mirkomos prieš patinimą. Po to išleiskite vandenį, nuplaukite ir virkite, kol virsite pusę. Nuplaukite daržoves, nulupkite, pjaustykite. Pomidorai turi pašalinti odą ir sumalti maišytuve.
Įdomu skaityti apie žalių žirnių derliaus naudingumą ir receptus (užšaldymą), taip pat apie kukurūzų savybes ir konservavimą.
Virimas:
- Pupelės derinamos su pomidorais ir troškinamos 30 minučių.
- Atskirame inde sumaišykite saulėgrąžų aliejų, druską, cukrų.
- Pridėti daržovių.
- Uždenkite dangčiu ir troškinkite iki virti daržovių.
- Sumaišykite daržoves ir pomidorų mišinį.
- Virkite dar 5 minutes.
- Įpilkite prieskonių: acto, juodųjų pipirų, česnako.
- Užvirinkite dar 10 minučių.
- Salotos įterpiamos į sterilius stiklainius, uždarome dangtelius ir ritinėlį.
Video: graikų salotų receptas su daržovėmis ir pupelėmis
Svarbu! Bakterijų augimas ir vystymasis sukelia cukraus ar druskos perteklių. Kad būtų išvengta pernelyg didelio šių produktų kiekio, konservuose naudojamas actas. Tiesiog pridėkite jį pačiame gale. Tai turėtų užkirsti kelią mikroorganizmų vystymuisi.
Persirengimas barščiai žiemai
Žiemos laikotarpis mums neprieštarauja daržovių įvairovei. Daržovių ruošiniai žiemai padeda papildyti vitaminų atsargas ant mūsų stalo. Persirengimas borschtui šį patiekalą padarys skanesnį ir turtingesnį, taip pat išlaikys puikų vasaros daržovių asortimento skonį.
Reikalingi ingredientai
- 1,5 kg runkelių ir pomidorų;
- 0,5 kg paprikos, morkų, svogūnų;
- 300 g pupelių ir augalinio aliejaus;
- 80 ml 9% acto;
- 1 šaukštas druskos;
- 3 šaukštai cukraus.
Ar žinote? Pupelių kilmė - viena iš paslaptingiausių. Manoma, kad žinome iš Amerikos kilusią kultūrinę įvairovę. Tačiau laukiniai šios augalų rūšys iki šiol nerasta.
Virimo receptas
Paruošimas:
Rūšiuoti pupeles, nuplaukite vandeniu ir pamirkykite naktį. Nusausinkite, nuplaukite ir virkite, kol pusė bus paruošta. Nuplaukite daržoves, nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Traiškyti pomidorus.
Virimas:
- Supilkite pomidorus ir saulėgrąžų aliejų į keptuvę, skirtą padažams. Maišykite. Uždėkite ugnį ir užvirkite.
- Pridėti runkelių, pusę acto. Kepkite 10 minučių.
- Su 10 minučių intervalu įpilkite svogūnų ir morkų, tada pipirus, pupeles, druską ir cukrų.
- 5 minutes iki virimo pabaigos pridėti antrą acto dalį.
- Įdėjome padažą į paruoštus sterilius stiklainius ir supjaustome steriliais dangteliais.
- Bankai yra padengti tol, kol atvės.
Video: receptas virti borscą su pupelėmis
Kas dar yra suderinamos pupelės?
Pupelių ir riebalų suderinamumą užtikrina riebaluose tirpūs krakmolai. Ir kadangi jis taip pat yra baltymų šaltinis, jis puikiai derinamas su žalumynais ir krakmolingomis daržovėmis.
Ar žinote? Pupų grūduose esantis atsparus krakmolas (RS1) turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai, stiprina imuninę sistemą ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Šis krakmolas taip pat puikiai reguliuoja alkio jausmą.
Unikalios pupelių savybės suteikia jai garbės vietą visuose daržovių patiekaluose, šoniniuose patiekaluose ir ruošiniuose žiemai.
